Nucile si sanatatea

Pentru cei crescuti la tara, nucul este unul dintre simbolurile copilariei, nucul din gradina bunicilor. Pentru ceilalti ramane regretul “de-as fi avut...”, atunci cand cumparam din piata nuci. Cat de des mancati nuci? Cum le mancati ? Ma tem ca multi dintre noi nu le consuma decat in prajituri si ar fi pacat sa nu primim in cunostinta de cauza un aliment-medicament.

Nucile sunt fructe oleaginoase deosebit de nutritive, foarte indicate in perioada rece a anului, dar si cu valoare terapeutica. Se stie ca romanii le apreciau pentru toate aceste proprietati si pentru gustul deosebit. In Evul Mediu au fost asociate cu vindecarea bolilor mintale, observandu-se asemanarea miezului lor cu aspectul creierului uman, abia in zilele noastre confirmandu-se prezenta unor compusi care actioneaza in acest sens. Acest aliment a intrat in atentia nutritionistilor, iar in tarile cu traditie in medicina naturista se fac studii foarte ample. O componenta importanta o constituie acizii grasi esentiali omega-3, urmeaza substantele fito-chimice cu actiune antioxidanta (melatonina, vitamina E, carotenoide, compusi poli-fenolici), vitaminele A, B1, B2, B5, PP, C si minerale cum ar fi sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fier, cupru, seleniu, zinc, fosfor. Mai contin clor, sulf, iod, tanin. Multi se tem ca ingrasa, dar mancate cu moderatie nu afecteaza silueta. La 100g de miez avem 15g proteine, 60g lipide, 15g glucide, 2,4g celuloza. O portie zilnica ar trebuie sa insemne 5-10 nuci, in functie de marime. Se recomanda consumul lor dupa mesele bogate in grasimi pentru ca au capabilitatea de a inlocui grasimile periculoase cu cele bune continute de ele. Este important sa stim ca cel mai bine se pastreaza in coaja lemnoasa si se sparg atunci cand se consuma. Nu se recomanda prajirea lor, gustul fiind foarte placut cand sunt crude, spre deosebire de alune sau migdale. Consumati si membrana subtire care inveleste miezul pentru ca este bogata in antioxidanti. Prin continutul lor sunt recomandate ca laxativ, antidiuretic, vermifug (destul de puternic), drenor cutanat si limfatic, antisifilitic. Este un adjuvant important in diabet, tuberculoza, litiaza renala. Consumate cu regularitate, impiedica formarea depozitelor de colesterol si mentin elasticitatea vaselor de sange, putand reduce la jumatate riscul bolilor coronariene. Prin antioxidantii continuti, riscul la cancer este diminuat considerabil (inclusiv cancerul de san) si este mult incetinit fenomenul de imbatranire celulara. Melatonina, hormonul care regleaza ritmurile cronobiologice, contribuie la efectul de tonic nervos, antidepresiv, revigorant. In cazul unui tratament, recomandarile sunt personalizate de catre specialist. Se poate folosi in locul miezului de nuca, uleiul de nuca presat la rece. Din pacate, la noi in tara s-a pierdut aceasta traditie, dar mai gasiti in magazine acest produs. Nutritionistii afirma ca uleiul de nuca este mai echilibrat decat cel de masline, efectele lui fiind mult mai rapide. Am incercat sa va “trag de maneca” si sa va reamintesc de un aliment sanatos, autohton si usor de gasit. Nuca valoroasa nu este nici un cozonac, nici prajita cu sare, nici cumparata decojita si tinuta in camara. Nu trebuie sa spargeti decat 5-6 o data!

Inapoi la Alimente