De ce oul?

                    


Se apropie Sarbatoarea Pastelui si oul va fi la loc de cinste pe mesele noastre. M-am gandit ca ar fi bine sa punctam cateva aspecte importante.
Analizand continutul sau, nutritionistii afirma ca este un aliment foarte valoros. Mai mult decat atat sau poate tocmai de aceea, el a intrat si in cultura popoarelor, fiind alaturi de lapte, miere, vin si peste  punte de legatura cu divinitatea. In mitologia romaneasca el simbolizeaza nasterea, renasterea si reinnoirea.
Ca aliment are o valoare calorica redusa( 75 de calorii galbenusul si 15 calorii albusul ), dar nutritiva, exceptionala. Calitatea lui proteica este mai mare decat a laptelui matern.

Mineralele, vitaminele si oligoelementele sunt continute in galbenus, iar albusul contine proteina si antivitamina H sau avidina. Aceasta din urma este o toxina care se poate inactiva prin preparare termica.
Cand vorbim despre oua in alimentatie, ne referim mai ales la ouale de gaina. Calitatea lor depinde de hrana gainilor, de modul lor de crestere si de conditiile de pastrare a oualelor, iar beneficiile  sunt limitate  si de metoda de preparare.
Folositi in alimentatia dumneavoastra oua proaspete, provenite de la gaini ce sunt hranite natural si crescute in semilibertate. Preparati-le termic cat mai putin timp, iar daca le fierbeti in coaja, spalati-le bine inainte, pentru a evita posibila contaminare cu salmonela. Puteti verifica usor prospetimea lor, in functie de aerul continut sub coaja: daca oul este proaspat, el se scufunda in apa si sta orizontal, daca nu este proaspat, cantitatea de aer acumulata la unul din capete face ca acesta sa se ridice  fata de orizontala.
Trebuie sa stiti ca prepararea termica indelungata le face si mai greu de digerat.
Ouale sunt o importanta sursa de vitamine, motiv pentru care sunt un aliment de baza in cazul copiilor si adolescentilor. De retinut faptul ca vara, continutul de vitamine A si D este de cel putin doua ori mai mare decat iarna. Din pacate nu contin si vitamina C, dar complexul B este prezent cu toate avantajele lui: dezvoltarea si functionarea normala a creierului, tonifierea sistemului nervos central, intarirea sistemului imunitar, pastrarea elasticitatii vaselor de sange, protectie prin antioxidanti.
Luteina si zeaxantina, ajuta functia vizuala, prevenind degenerarea maculara.
Proteinele continute in albus si galbenus ajuta la formarea si intretinerea tesuturilor. Faptul ca oul are cel mai echilibrat continut aminoacidic, a facut ca el sa fie punct de referinta in estimarea valorii nutritive a altor proteine. Oul contine toti cei 9 aminoacizi pe care organismul uman nu-i poate sintetiza. Continutul de colesterol implica limitarea cantitatii de oua consumate de catre persoanele in varsta sau cu probleme de sanatate. 
Sunt rare cazurile de reactii alergice la una dintre proteine si se intalnesc de obicei la copiii mici. Ouale se introduc in alimentatie dupa varsta de 7 luni, numai galbenus fiert tare si albusul fiert dupa un an.
Ouale nu contin nici hidrati de carbon, dar pot fi folosite in combinatii cu alte alimente, obtinand feluri de mancare complete din punct de vedere nutritional. Sunt foarte apreciate in salatele de sezon, alaturi de verdeturi si legume. De ce oul? Pentru ca este un aliment valoros, pentru ca este bun, usor de preparat si la indemana. Pe deasupra, nici nu ingrasa, dar leacul nu-i cu sacul! A, sa nu uit, faceti salata din oua cu leurda! Chiar si de Paste sau cu atat mai mult!